«Essen», Energieaufnahme oder Kultur?

Auf der einen Seite ist «Essen» nüchtern betrachtet eine Energiezufuhr, um zu überleben. Die Wissenschaft hat untersucht, wieviel und was für Energie wir benötigen, damit wir richtig funktionieren. Die Lebensmittelindustrie stellt uns jede Art von Produkten her, die uns eine «effiziente» Nahrungsaufnahme ermöglicht. Andrerseits hat «Essen» auch einen sozialen und emotionalen Charakter. Jeder hat sein «Wohlfühlgericht». Es gibt spezielle, schon fast legendäre Gerichte mit Kultstatus. Dazwischen gibt es Empfehlungen von allen Seiten: von Politik, Medizin, Kulinarik-Experten und Interessensgruppen.

Der Vortrag von Peter Müller führt von der nüchternen Energieaufnahme und Energieverwertung zur emotionalen, sinnlichen Seite des «Essens».